Récemment rénové, l’Hôtel de Châtonneyre se situe au centre du village de Corseaux à côté de la salle du même nom. Son restaurant propose une cuisine de brasserie du terroir soignée dans le style d’une bistronomie qui travaille avec des produits de saison.
La carte des mets du restaurant de l’Hôtel de Châtonneyre à Corseaux offre une cuisine brasserie avec des plats qui puisent leur source dans le terroir vaudois et qui privilégie les produits frais de saison. A midi, un plat du jour est proposé entre 20 et 25 francs. La carte des vins du restaurant de l’Hôtel de Châtonneyre de Corseaux reflète aussi cette orientation locale et on y trouvera notamment les bonnes bouteilles des vignerons de Lavaux de la Cave Coopérative de Corseaux ou des voisins de Chardonne. Une petite terrasse située devant l’établissement permet de profiter du soleil lors des beaux jours.
Plats à la carte (exemples) / Spécialités
* Salade Panzanella au basilic et croûtons de foccacia, mozzarella di Bufala, vinaigrette au balsamique de St-Légier
* Escalopine froide de dinde façon tonnato et anchois
* Gnocchi Piémontèse maison au beurre de sauge, fèves et artichauts, sauce tomate, rebibe d’Étivaz
* Involtini végétal aux champignons des bois et truffe d’été, coulis de cresson et chips de pain
* Filets de perche du Lötschberg meunière, frites de la région lémanique et jardinière de légumes avec sauce tartare maison
* Côte de porc du canton de Vaud à la plancha, polenta noire croustillante du Tessin et petits légumes
* Tagliata d’entrecôte de boeuf, arancini au safran et rucola
* Assiette de fromages de la Maison Macheret à Vevey
* Pavlova aux fruits rougeset crème double de la Gruyère
* Cheesecake à la fraise et rhubarbe sur sablé breton au romarin
Gamme de prix
* Plats du jour : 22-25 francs
* Entrées : 13-18 francs
* Plats : 28-49 francs
* Desserts : 7-14 francs
* Menus : ?
Historique
* Changement de tenancier en novembre 2015
* Rénovation de mi-2016 à juin 2017 et réouverture sous forme de brasserie gastronomique
* Fermeture en septembre 2019
* Réouverture en juin 2021
Adresse : Restaurant de l’Hôtel de Châtonneyre, Rue du Village 8, 1802 Corseaux
Téléphone : 021 925 25 50
Horaire : fermé le dimanche soir et le lundi toute la journée
Site Internet : https://www.chatonneyre.ch/
