Le Rubis est un bar restaurant situé au centre-ville de Vevey dans une rue piétonne à côté de l’Hôtel de Ville de Vevey et de la Tour Saint-Jean. Il propose une petite offre de restauration en journée basée principalement sur une cuisine du marché est de saison.

Si le café restaurant le Rubis à Vevey est surtout connu comme un endroit où boire son café ou prendre un apéro, il offre également un petit choix de restaurant avec une petite dizaine de plats d’une cuisine de brasserie basée principalement sur les produits de saison. A midi, un plat du jour est proposé pour environ 18 francs avec le choix en entrée entre une soupe et une salade. Un dessert du jour peut y être ajouté pour quatre francs. L’après-midi, ce sont les pâtisseries qui prennent le relais. Le dimanche, un menu entrée-plat-dessert est proposé pour une trentaine de francs. La petite carte des vins du restaurant le Rubis à Vevey met en valeur sur deux pages les vignerons du Lavaux, notamment avec les vins de la ville de Vevey qui sont en majorité disponibles au verre. Lors des beaux jours, une petite terrasse sur la rue piétonne et la place de l’Hôtel de Ville permet de profiter des rayons du soleil. Ce restaurant n’est pas ouvert le soir. Il a été repris à la fin 2017 par Catherine Chibrac, fille de Francis Chibrac qui a oeuvré de longues années au Mont-Pélerin.

Plats à la carte (exemples) / Spécialités
* Terrine de canard et confiture d’oignons
* Salade à l’italienne : tomates séchées, mozzarella, poivrons, oignons
* Tagliatelle aux champignons
* Poisson du jour, pommes de terre au four, légumes
* Tartare de boeuf, pommes de terre au four, salade
* Jambon à l’os, gratin dauphinois, légumes
* Roastbeef, pommes de terre au four, sauce tartare
* Entrecôte parisienne, sauce bordelaise, pommes de terre au four, légumes

Gamme de prix
* Plats du jour : 18-22 francs
* Entrées : 10-18 francs
* Plats : 18-36 francs
* Desserts : ? francs
* Menus : 34 francs (dimanche)

Adresse : Restaurant le Rubis, Rue du Lac 5, 1800 Vevey
Téléphone : 021 921 93 48
Horaires : fermé tous les soirs et le jeudi toute la journée
Site Internet : http://lerubis.ch/

Historique :
* Changement de propriétaire début 2017
* Changement de propriétaire en décembre 2017

Dans les guides :
* Guide Gastronomique : https://www.guidegastronomique.ch/restaurants/le-rubis-vevey/
* TripAdvisor : https://fr.tripadvisor.ch/Restaurant_Review-g198827-d10762165-Reviews-Restaurant_Le_Rubis-Vevey_Canton_of_Vaud.html